Knuspriger Rosenkohl Mit Dijon Aioli

Whoa! Wir fliegen gerade durch den Januar! Kristian und ich machten zwischen Weihnachten und Neujahr eine Pause, um uns zu entspannen und zu erholen (lesen Sie: erledigen Sie alle Hausarbeiten und Hausarbeiten). Ich habe es geschafft, über die Feiertage ein paar wirklich großartige Bücher zu lesen, gelegentlich darin zu schlafen – und mein Gewicht in diesem gerösteten Rosenkohl und Couscous-Salat zu essen.

Vollgepackt mit dunklem Blattgemüse, knusprig geröstetem Rosenkohl, flauschigem Couscous, cremiger Avocado und einer supereinfachen Vinaigrette – dieser Salat ist nährstoffreich, sättigend und lecker. Und das Beste ist, es fühlt sich nicht so an, als würdest du einen Salat essen. Es fühlt sich herzhaft und warm an und ist genau das, wonach sich mein Körper sehnt, wenn es draußen unter dem Gefrierpunkt ist.

 

 

Im Moment ist mein Leben = Avocado alles. In Salate gehackt, auf Toast zertrümmert (natürlich mit einem pochierten Ei), zu Smoothies gemischt … mit einem Löffel gegessen … Moment, das habe ich nicht gesagt. Shh.

Avocados sind fettreich, aber es ist die Art von Fett, die gut für Sie ist – herzgesunde einfach ungesättigte Fette, die gleichen Fette, die auch in Olivenöl enthalten sind, von denen angenommen wird, dass sie Entzündungen lindern. Sie sind auch mit Ballaststoffen und Kalium gefüllt.

Und mein größter Vorteil (abgesehen davon, wie lecker sie sind): Das darin enthaltene Fett kann Ihrem Körper tatsächlich helfen, Nährstoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln aufzunehmen. Das Essen Ihres Gemüses und vieler davon ist für Ihre Gesundheit von großer Bedeutung, und es ist auch wichtig, alle seine Nährstoffe aufzunehmen – einschließlich der Vitamine A, D, E und K. Diese fettlöslichen Vitamine sind im Gegensatz zu anderen in Fett gelöst Vitamine, die sich in Wasser auflösen. Um sicherzustellen, dass Sie davon profitieren, nehmen Sie herzgesunde Fette wie Avocado und Olivenöl in Ihre täglichen Mahlzeiten auf.

 

Anleitung
BRÜSSELER SPRÖTEN: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C vor. Besprühen Sie ein Backblech leicht mit Antihaftspray oder fassen Sie es mit Folie ein. Bereiten Sie den Rosenkohl vor, indem Sie ein wenig vom Wurzelende abschneiden und beschädigte Blätter abschälen. In zwei Hälften schneiden, dabei darauf achten, dass die Wurzel durchgeschnitten wird. Dabei zwei Hälften einhalten und auf das Backblech legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Rosenkohl. Mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwa 20 Minuten unter halbem Rühren im Ofen rösten – bis sie gebräunt, aber nicht verbrannt sind.
COUSCOUS: Während die Rosenkohl rösten, geben Sie Couscous, Wasser und Salz in einen kleinen Topf. Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Heizung ausschalten – den Deckel 5 Minuten lang anlassen. Nehmen Sie den Deckel ab und fusseln Sie mit einer Gabel.
SALAT: Tahini oder Hummus mit Apfelessig, Salz und Pfeffer mischen. Sie können mehr oder weniger Essig hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Füllen Sie vier Schalen mit dem Salat. Jeweils ein Viertel des Rosenkohls mit Avocado, Couscous und geröstetem Rosenkohl darauf geben. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

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